Salah satu aspek yang tak boleh dilewatkan ketika mengunjungi Bumi Borneo adalah kuliner khasnya yang menawarkan keunikan rasa dan kelezatan yang sulit dilupakan.

1. Keunikan Kuliner Kalimantan

Ibukota Nusantara yang terletak di Kalimantan menjadi pusat pertemuan berbagai budaya, termasuk budaya kuliner. Kuliner di daerah ini merupakan perpaduan dari berbagai tradisi dan pengaruh, mulai dari suku Dayak, Banjar, hingga Melayu. Hasilnya adalah ragam masakan yang kaya akan rempah, cita rasa, dan metode pengolahan yang unik.

2. Kuliner Wajib yang Harus Dicoba

Berikut adalah beberapa kuliner khas Kalimantan yang wajib Anda cicipi saat berkunjung ke Ibukota Nusantara:

• Soto Banjar
  Soto Banjar adalah hidangan sup ayam dengan kuah bening yang diberi rempah-rempah khas Banjar. Daging ayam yang empuk, soun, dan perkedel kentang menjadi pelengkap sempurna. Kuahnya yang gurih dan hangat sangat cocok disantap di pagi hari atau saat udara dingin.
• Ketupat Kandangan
  Hidangan ini berasal dari Kandangan, Kalimantan Selatan, dan terkenal dengan cita rasanya yang kaya. Ketupat disajikan dengan ikan haruan (ikan gabus) yang dimasak dengan santan, menghasilkan perpaduan rasa yang gurih dan lezat. Biasanya, Ketupat Kandangan dimakan dengan kuah santan yang kental, membuatnya semakin nikmat.
• Ayam Cincane
  Ayam Cincane adalah hidangan ayam panggang yang diolah dengan bumbu merah khas Kalimantan Timur. Bumbunya terbuat dari campuran rempah-rempah lokal, dan proses pemanggangan membuat daging ayamnya sangat empuk dan sarat dengan rasa. Ayam Cincane biasanya disajikan pada acara-acara adat, tetapi kini mudah ditemukan di berbagai rumah makan di Kalimantan.
• Juhu Singkah
  Juhu Singkah adalah masakan tradisional Dayak yang terbuat dari batang keladi (sejenis talas). Sayur ini dimasak dengan santan dan campuran rempah-rempah, serta sering kali ditambahkan ikan atau daging babi sebagai pelengkap. Hidangan ini mencerminkan kearifan lokal masyarakat Dayak dalam memanfaatkan bahan-bahan alami dari hutan.
• Gangan Asam Banjar
  Sup ikan dengan kuah asam pedas ini adalah salah satu kuliner yang paling dicari di Kalimantan Selatan. Ikan yang digunakan biasanya ikan patin atau ikan baung, yang dimasak dengan bumbu asam jawa, kunyit, dan rempah lainnya. Gangan Asam Banjar menawarkan keseimbangan rasa yang segar dan menggugah selera.

3. Wisata Kuliner yang Tak Boleh Dilewatkan

Saat berada di Ibukota Nusantara, pastikan Anda mengunjungi beberapa tempat makan legendaris dan pasar tradisional yang menyajikan kuliner khas Kalimantan. Berikut adalah beberapa rekomendasi tempat yang harus ada di daftar kunjungan Anda:

• Pasar Terapung Lok Baintan
  Di pasar terapung ini, Anda bisa menikmati berbagai jajanan khas Kalimantan langsung dari perahu. Ini adalah pengalaman kuliner yang unik, di mana Anda bisa mencicipi makanan sambil menikmati pemandangan sungai.
• Warung Sari Laut
  Bagi pecinta seafood, Warung Sari Laut adalah destinasi wajib. Tempat ini menawarkan berbagai olahan hasil laut segar yang dimasak dengan bumbu khas Kalimantan.
• Restoran Lesehan Banjarmasin
  Nikmati berbagai masakan Banjar dalam suasana tradisional di restoran lesehan ini. Menu andalan seperti Soto Banjar dan Ketupat Kandangan pasti akan memanjakan lidah Anda.